『진짜 음식을 먹어라』는 2026-11-10 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.
우리는 어느 때보다 풍요로운 식탁을 누리고 있지만, 과연 그만큼 건강하게 먹고 있을까?
현대인은 먹을 것이 부족해서가 아니라 무엇을 먹어야 할지 알기 어려워서 혼란을 겪는다. 슈퍼마켓에는 수많은 식품이 진열되어 있고, 식품 기업들은 더 편리하고 맛있으며 오래 보관할 수 있는 제품을 끊임없이 개발한다. 그러나 풍요로워진 식탁 뒤에는 초가공식품의 확산과 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등 현대인의 만성질환이라는 또 다른 문제가 자리하고 있다.
《진짜 음식을 먹어라》는 우리가 일상적으로 소비하는 가공식품의 실체를 살펴보고, 현대 식품 산업과 영양학적 오해가 우리의 식탁에 어떤 영향을 미치는지 과학적으로 분석하는 책이다.
이 책은 식품을 가공 수준에 따라 구분하는 NOVA 분류 체계를 소개하고, 초가공식품이 식욕과 포만감, 섭취 속도에 미치는 영향을 살펴본다. 특히 NIH에서 진행된 초가공식품 섭취 임상시험과 단백질 레버리지 가설 등을 통해 식품의 구성과 섭취 환경이 인간의 식습관에 미치는 영향을 설명한다.
또한 식품 산업의 마케팅 전략, 어린이를 대상으로 한 디지털 광고, 저지방 식단의 한계와 성분 대체 마케팅 등 우리가 무심코 받아들였던 식품 선택의 기준을 다시 생각하게 한다.
책의 후반부에서는 건강수명과 장수의 관점에서 지중해식 식단과 칼로리 제한의 과학적 근거를 살펴본다. 특정 영양소 하나에 집착하기보다 채소와 과일, 통곡물, 견과류, 콩류, 올리브유 등을 중심으로 한 전통적인 식사 패턴이 건강에 어떤 의미를 갖는지 설명한다.
건강은 특별한 보충제나 유행하는 식단 하나로 완성되지 않는다. 매일 반복하는 식사의 선택이 우리의 대사 건강과 미래의 삶을 만들어 간다.
이 책은 독자에게 무조건 적게 먹으라고 말하지 않는다. 대신 무엇을 먹을 것인지, 어떤 식품을 선택할 것인지, 그리고 우리의 식탁을 어떻게 바꾸어 나갈 것인지 질문한다.
가공식품의 편리함에 익숙해진 시대, 이제 식탁의 주권을 되찾을 시간이다. 진짜 음식을 선택하는 작은 변화가 더 건강하고 오래 지속되는 삶의 출발점이 될 수 있다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
편리한 음식의 시대, 우리는 무엇을 먹고 있는가?
《진짜 음식을 먹어라》는 현대인의 식탁을 둘러싼 문제를 영양학과 식품 산업, 건강수명의 관점에서 종합적으로 살펴보는 책이다.
이 책의 가장 큰 장점은 건강한 식생활을 개인의 의지나 절제력만으로 설명하지 않는다는 점이다. 우리가 어떤 음식을 선택하는지는 개인의 취향뿐 아니라 식품 산업의 생산 방식, 마케팅 전략, 유통 구조와도 밀접하게 연결되어 있다.
저자는 NOVA 분류 체계와 초가공식품 관련 임상시험을 통해 현대 식품 환경을 분석하고, 식품의 가공 수준이 식사 행동과 건강에 미치는 영향을 살펴본다.
또한 저지방 식단에 대한 오해와 영양소 대체 마케팅을 비판적으로 검토하며, 특정 영양소에 대한 집착보다 전체적인 식사 패턴이 중요하다는 사실을 강조한다.
후반부에서 소개하는 지중해식 식단과 칼로리 제한 연구는 건강수명을 고민하는 독자에게 유익한 과학적 관점을 제공한다.
이 책은 무조건적인 금식이나 극단적인 식단을 권하지 않는다. 대신 식품을 올바르게 이해하고, 자신의 식탁을 점검하며, 지속 가능한 식습관을 만들어 가도록 안내한다.
건강을 위해 무엇을 더 먹어야 할지 고민하기 전에, 지금 내가 매일 먹고 있는 음식부터 돌아보게 만드는 책이다.
건강한 삶은 특별한 식품을 찾아다니는 데서 시작되지 않는다. 매일의 식탁에서 진짜 음식을 선택하는 작은 실천에서 시작된다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
진짜 음식을 먹어라
부제: 가공식품의 함정에서 지중해식 장수 식단까지
목 차
프롤로그. 현대 식단의 혼란과 '진짜 음식(Real Food)'을 먹어야 하는 이유
1절. 영양학적 과잉과 만성 결핍의 역설
2절. 초가공식품 시대에서 식탁의 주권을 되찾는 길
제1부. 식탁의 습격: 초가공식품과 현대 질병의 메커니즘
제1장. 가공식품의 NOVA 분류 체계와 초가공식품의 정의
1절. NOVA 분류 기준의 이해
2절. 공학적으로 설계된 초가공식품
3절. 초가공식품의 세계적 확산과 만성질환
제2장. 식탐을 자극하는 초가공식품의 임상적 실체
1절. NIH 입원 임상시험의 충격적 발견
2절. 섭취 속도(Eating Rate)와 포만감 지연
3절. 단백질 레버리지(Protein Leverage)와 장내 미생물
제2부. 식품 산업의 마케팅과 식단 오해의 진실
제3장. 슈퍼마켓의 정치학과 식품 시스템의 한계
1절. 진열대 자리와 슬롯팅 수수료(Slotting Fees)
2절. 어린이 대상 디지털 알고리즘 마케팅
3절. 보조금 구조와 식품 과잉 생산
제4장. 무분별한 영양 유행과 영양학적 한계
1절. 저지방 식단(Low-Fat Diet)의 환상과 WHI 임상시험
2절. 성분 대체 마케팅의 눈속임
3절. 삼중 의무 식단(Triple-Duty Diet)
제3부. 장수와 생명 연장의 과학: 지중해식 식단과 칼로리 제한
제5장. 지중해 식단의 장수 시너지와 사망률 감소
1절. 22,000명 그리스 코호트 연구
2절. 심혈관 질환 및 암 예방의 핵심
3절. 영양소 단일 섭취 vs 전통 식단의 전체적 시너지
제6장. 대사 적응과 칼로리 제한(Calorie Restriction)의 메커니즘
1절. CALERIE 연구와 장수 바이오마커
2절. 대사율 적응과 산화 스트레스 제어
3절. 일상에서 실천하는 장수 식습관
에필로그. 지속 가능한 건강과 식탁의 미래
1절. 개인의 식습관 전환에서 사회적 연대로
2절. 자연이 준 선물, 진짜 음식으로 완성하는 건강수명
참고문헌
전자책 판권지
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 05510: 독자 대상 교양 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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도서출판 희성에서 2026-11-10 출간 예정입니다 (국립중앙도서관 ISBN 서지정보 기준). ISBN 9791124524381.
김이형 / 도서출판 희성. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
전자책으로 출간 예정입니다. 정가는 10,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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