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『GOOD TASTE 제1권: 감각에서 해석까지』는 와인 테이스팅의 기본 원리와 실제 판단 과정을 설명한 책이다. 시각·후각·미각·구강감각을 이해한 뒤 포도, 발효, 오크, 숙성에서 비롯되는 향과 산도·알코올·바디·탄닌의 구조를 다룬다. 품종과 기후, 재배와 양조의 차이가 와인에 어떻게 나타나는지도 구체적인 시음 항목과 함께 살펴본다. 블라인드 테이스팅, 품질과 숙성 잠재력, 음식 페어링까지 포함해 와인을 관찰하고 기록하며 판단하는 데 필요한 내용을 정리했다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
PART I 감각을 이해하다 · 8
01 감각과 지각 — 와인은 어떻게 경험이 되는가 · 9
02 시각 — 첫 번째 정보와 첫 번째 편향 · 15
03 후각 — 감지·기억·언어 · 23
04 미각과 구강감각 — 맛과 질감의 분리 · 31
05 교차감각 — 감각은 어떻게 통합되는가 · 40
06 판단 편향과 테이스팅 오류 · 48
PART II 향은 어디에서 오는가 · 55
07 향기 화학 — 분자에서 지각까지 · 56
08 포도에서 오는 향 — 품종향과 전구물질 · 64
09 발효가 만드는 향 · 73
10 오크와 숙성이 만드는 향 · 83
11 결함과 비정상적 향의 진단 · 91
12 아로마를 분석하는 법 · 99
PART III 구조를 읽다 · 108
13 와인의 구조 — 요소가 아니라 조직을 읽는 법 · 109
14 산도 — 강도와 형태를 분리하기 · 115
15 당도·알코올·바디·점도 · 122
16 탄닌과 수렴감 · 129
17 질감과 와인의 형태 · 136
PART IV 와인을 추론하다 · 142
18 품종을 감각적 원형으로 읽는 법 · 143
19 기후·재배·양조가 품종 표현을 바꾸는 방식 · 149
20 블라인드 테이스팅 — 가설과 반증 · 161
21 품질과 숙성 잠재력을 판단하는 법 · 167
PART V 음식과 와인을 설계하다 · 173
22 페어링의 구조 — 무엇을 맞추는가 · 174
23 음식의 구조와 기본 맛 · 181
24 지방·단백질·조리의 영향 · 194
25 향을 연결하고 페어링을 수정하는 법 · 212
26 페어링 실패를 진단하는 법 · 230
EPILOGUE 좋은 테이스터는 무엇을 다르게 하는가 · 239
APPENDIX A 용어 설명 · 249
APPENDIX B 통합 참고문헌 · 251
APPENDIX C 찾아보기 · 280
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 13570: 독자 대상 실용 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 판형 210*297.
출판사가 처음 등록한 출간 예정일은 2026년 9월 2일이고, 지금 등록된 예정일은 2026년 9월 21일입니다.
국립중앙도서관 서지에 기록된 실제 발행일은 2026년 9월 21일입니다.
국립중앙도서관 납본이 확인된 도서입니다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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디파잉 라벨에서 2026-09-21 출간 예정으로 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록됐던 도서입니다. 실제 출간·판매 여부는 서점에서 ISBN 9791122101607으로 확인할 수 있습니다.
지은이: 김민 / 디파잉 라벨. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
종이책으로 출간 예정입니다. 분량은 279 p.쪽입니다. 정가는 65,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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출처: 국립중앙도서관 서지정보유통지원시스템 (매일 갱신)