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『GOOD TASTE 제2권: 와인 센서리 아틀라스』는 테이스팅 중 필요한 항목을 바로 찾아볼 수 있게 만든 와인 도감이다. 감귤류, 과실, 꽃, 허브, 향신료, 오크 등 아로마 범주와 주요 향기 화합물을 정리했으며, 94개의 품종·품종군·지역·스타일 프로필을 수록했다. 산도와 바디, 질감과 탄닌, 와인 결함도 별도의 항목으로 다룬다. 시음 중 적어 둔 향과 질감을 기준으로 관련 아로마, 화합물, 품종, 결함 항목을 비교해 볼 수 있다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
PART I 아로마 아틀라스 6
01 아로마 도감을 읽는 법 7
02 감귤류 11
03 인과류 15
04 핵과류 19
05 열대과일 23
06 붉은 과실 27
07 검은 과실 31
08 건과일과 가공 과실 35
09 꽃 40
10 허브와 식물 45
11 채소와 피라진 51
12 향신료 56
13 효모·빵·곡물 61
14 유제품과 발효 66
15 견과류 70
16 오크와 토스트 74
17 흙·숲·동물성 향 80
18 미네랄 연상 표현 86
19 산화·환원·숙성 92
20 결함향 97
PART II 향기 화합물 사전 103
21 테르펜 104
22 노리소프레노이드 110
23 메톡시피라진 116
24 휘발성 티올 121
25 에스터 126
26 고급 알코올 132
27 알데하이드 138
28 휘발성 지방산 144
29 락톤 150
30 휘발성 페놀 156
31 황화합물 162
32 푸란계 화합물 169
33 오크 유래 화합물 175
34 미생물 유래 화합물 180
35 산화·숙성 유래 화합물 185
PART III 품종 관능 도감 190
36 품종 도감을 읽는 법 191
주요 품종·품종군·지역·스타일 관능 프로필 94항목 201
PART IV 질감·탄닌 아틀라스 233
37 질감·탄닌 도감을 읽는 법 234
38 산도의 형태·위치·시간축 238
39 당도·잔당·단맛과 점도의 분리 242
40 알코올의 열감·무게·확산 246
41 바디·밀도·농축도와 미드팔레트 250
42 점도·윤활감·크리미·왁시 질감 254
43 탄닌의 입자 크기와 표면감 258
44 수렴성의 위치·강도·회복 시간 262
45 과피·씨·줄기·오크 탄닌의 구분 266
46 탄닌 성숙도·거칠기·건조감 270
47 쓴맛·페놀·껍질·씨의 구조 274
48 탄산·기포·압력과 촉각 자극 278
49 산·당·알코올·탄닌의 상호작용 282
50 질감 지도와 품질·숙성 잠재력 평가 286
PART V 와인 결함 아틀라스 290
51 와인 결함 도감을 읽는 법 291
52 코르크 오염과 할로아니솔 295
53 산화·조기 산화와 아세트알데하이드 299
54 환원성 황 화합물 303
55 휘발산과 에틸 아세테이트 307
56 브레타노마이세스와 휘발성 페놀 311
57 과도한 디아세틸 314
58 아세트알데하이드 317
59 제라늄 향 320
60 마우스 테인트 323
61 재발효 326
62 열 손상 329
63 광손상 332
64 연기 오염 335
65 미생물성 탁도와 침전 338
66 포장과 보관 관련 이상 342
APPENDIX A 용어 설명 346
APPENDIX B 통합 참고문헌 348
APPENDIX C 찾아보기 354
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 13570: 독자 대상 실용 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 판형 210*297.
국립중앙도서관 서지에 기록된 실제 발행일은 2026년 9월 2일입니다.
국립중앙도서관 납본이 확인된 도서입니다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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디파잉 라벨에서 2026-09-02 출간 예정으로 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록됐던 도서입니다. 실제 출간·판매 여부는 서점에서 ISBN 9791122101614으로 확인할 수 있습니다.
지은이: 김민 / 디파잉 라벨. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
종이책으로 출간 예정입니다. 분량은 356 p.쪽입니다. 정가는 75,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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