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일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》
《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게 먹고 입고 사는 문제’를 풀고자 민중의 생활상을 세밀하게 관찰하고 조선·중국·일본의 서적들을 풍부하게 참조하여 이 거작을 저술하였다.
《임원경제지》 2번 째 지(志) 《관휴지(灌畦志)》, 채소·약초 백과사전
〈관휴지〉 제목인 관휴(灌畦)는 ‘휴전(畦田)에 물을 댄다’는 뜻이다. 휴전은 채소·약초 농사를 위한 밭의 기본 구조로, 논과 같은 모양의 밭이라고 보면 된다. 다만 논보다는 규모가 작다. 번역에서는 이를 ‘두렁밭’으로도 옮겼다. 서유구 선생은 채소·약초의 대부분은 휴전으로 재배해야 함을 강조하기 위해 이를 지(志)의 제목으로 뽑았는데, ‘관휴’라는 명칭으로 아우른 내용에서 채소 농사법을 혁신시키고자 한 그의 마음이 잘 드러난다.
〈관휴지〉 1권은 권1부터 권2까지의 내용을 묶었다. 권1 〈총서〉에서는 두렁밭 만들기와 구덩이밭[區田] 만들기, 심기와 옮겨 심기, 물주기와 거름주기를 다룬다. 권1의 전반부를 이 두렁밭과 관련된 기사를 집중적으로 다루고 있으며, 각 작물의 재배법에서도 휴종법을 자주 언급하고 있다는 점을 고려할 때, 두렁밭이 채소ㆍ약초 농사에서 차지하는 비중을 짐작할 수 있다.
권2 채소류에서는 아욱, 파, 부추, 염교, 갓, 순무, 유채, 여뀌 등 33종을 소개했다. 부록으로 구기자나물, 오가피나물, 죽대나물, 원추리나물, 모싯대뿌리 등 ‘아울러 살필 만한 나물 종류’ 28종, 냉이, 고사리, 명아주, 물쑥, 묵응이나물, 머위 등 ‘산과 들의 나물’ 27종, 김, 모자반, 파래, 녹각, 매생이 등 ‘바다의 나물’ 13종을 소개했다.
각론의 내용은 이름과 품종, 알맞은 토양, 심는 시기, 심기와 가꾸기, 물주기와 거름주기, 거두기, 보관하기, 종자 보관하기, 쓰임새 등을 다루고 있어 채소에 대한 실용적인 지식을 얻을 수 있다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
- 우리의 밥상에서 빠지지 않는 소중한 식재, 채소의 모든 것을 담다.
먹을거리의 으뜸이 곡식임은 말할 나위도 없지만, 채소 역시 곡식과 조화를 이루기 위한 밥상에 빼놓을 수 없는 먹을거리였다. 〈관휴지〉 서문에서는 “채소를 먹는 것은 하늘이 준 먹을거리에 순종하면서[順] 편안히 여기는 것”이라면서, “하늘이 준 먹을거리에 거스르면서[逆] 사람이 재주를 부려” 잡아먹는 동물과 다르다는 점을 강조하고 있다. “채소 먹기가 바로 하늘이 준 순리의 도리”라는 것이다. 〈관휴지〉는 서유구 선생이 조선의 농민들에게 순리(順理)의 음식재료와 약재 얻는 법을 전하려 한 책이다.
현대 사회에서는 환경오염과 건강의 문제로 과도한 육식을 지양하고 유기농 채소를 길러 먹는데 관심이 많아지고 있는 요즘, 〈관휴지〉는 많은 사람들에게 큰 도움이 될 것 이다. 특히 소규모의 텃밭농사를 짓는 도시농부들에게도 유용한 지침이 되리라 기대한다. 독자들의 이해를 돕기 위해 중요한 농법을 그림으로 표현했으며, 농기구 그림도 수록하였다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
서문
《관휴지》 해제
《관휴지》 서문
관휴지 권제1
총서(總敍)
1. 농지 만들기 營治
1) 휴전[畦, 두렁밭] 만드는 법 治畦法
2) 구전(區田) 관리하는 법 治區法
3) 포전(圃田) 관리하는 법 治圃法
4) 약초밭[藥圃, 약포] 관리하는 법 治藥圃法
5) 휴전 관리하여 약초 재배하는 법 治畦種藥法
2. 심기와 옮겨 심기 種蒔
1) 종자 고르는 법 擇種法
2) 종자 보관하는 법 藏種法
3) 종자 담그는 법 漬種法
4) 채소 재배법 種蔬法
5) 싹 틔워 종자 심는 법 芽種法
6) 씨앗을 심고 즉각 채소싹 나게 하는 법 種頃刻菜法
7) 씨앗에 물 대어 발아 촉진하는 법 沃子催芽法
8) 종자를 덮어 발아 촉진하는 법 覆種催芽法
3. 물주기와 거름주기 澆壅
1) 거름 저장법 儲肥壅法
2) 벌레 물리치는 법 辟蟲法
3) 똥떡[糞餠] 만드는 법 糞餠法
4. 보관하기 收藏
1) 채소 보관법 藏菜法
관휴지 권제2
채소류 蔬類
1. 아욱[葵, 규] 葵
1) 이름과 품종 名品
2) 심는 시기 時候
3) 심기와 가꾸기 種藝
4) 거두기 收採
5) 쓰임새 功用
2. 파[蔥, 총] 蔥
1) 이름과 품종 名品
2) 심는 시기 時候
3) 심기와 가꾸기 種藝
4) 거두기 收採
5) 쓰임새 功用
3. 자총이[紫蔥, 자총] 紫蔥
1) 이름과 품종 名品
2) 심는 시기 時候
3) 심기와 가꾸기 種藝
4. 부추[韭, 구] 韭
1) 이름과 품종 名品
2) 심는 시기 時候
3) 심기와 가꾸기 種藝
4) 물주기와 거름주기 澆壅
5) 쓰임새 功用
5. 염교[薤, 해] 薤
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 심기와 가꾸기 種藝
5) 쓰임새 功用
6. 마늘[蒜, 산] 【부록 산마늘[澤蒜, 택산]】 蒜【附 澤蒜】
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 심기와 가꾸기 種藝
5) 보관하기 收藏
6) 쓰임새 功用
7) 산마늘[澤蒜, 택산] 심는 법 種澤蒜法
7. 생강[薑, 강] 薑
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 풍흉 예측 占候
5) 심기와 가꾸기 種藝
6) 물주기와 거름주기 澆壅
7) 보관하기 收藏
8) 종자 보관하기 藏種
9) 쓰임새 功用
8. 겨자[芥, 개] 【부록 청개(靑芥)】 芥【附 靑芥】
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 심기와 가꾸기 種藝
5) 물주기와 거름주기 澆壅
6) 보관하기 收藏
7) 쓰임새 功用
8) 청개(靑芥) 재배법 種靑芥法
9. 개람(芥藍) 芥藍
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 심기와 가꾸기 種藝
5) 거두기 收採
6) 쓰임새 功用
10. 순무[蕪菁, 무청] 蕪菁
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 종자 고르기 擇種
5) 심기와 가꾸기 種藝
6) 거두기 收採
7) 보관하기 收藏
8) 쓰임새 功用
11. 무[萊菔, 내복] 【부록 당근[胡蘿菔, 호라복]】 萊菔【附 胡蘿菔】
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 종자 고르기 擇種
5) 심기와 가꾸기 種藝
6) 보관하기 收藏
7) 종자 거두기 收種
8) 움집에서 어린 싹 기르는 법 窖養芽法
9) 쓰임새 功用
10) 당근 심는 법 種胡蘿菔法
12. 배추[菘, 숭] 菘
1) 이름과 품종 名品
2) 알맞은 토양 土宜
3) 심는 시기 時候
4) 종자 고르기 擇種
5) 심기와 가꾸기 種藝
6) 물주기와 거름주기 澆壅
7) 황아(黃芽, 황색 싹) 기르는 법 養黃芽法
13. 쑥갓[茼蒿, 동호] 茼蒿
1) 이름과 품종 名品
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 05030: 독자 대상 교양 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 총류.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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전자책으로 출간 예정입니다. 정가는 16,500원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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