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호주·뉴질랜드 음식 62선_62 Selected Dishes from Australia and New Zealand

김익순

국제경력개발협회 · 2026-11-04 오늘 출간

ISBN 9791124956410 · 총류

정가 15,000원 · 전자책

오늘 출간전자책국립중앙도서관 ISBN 서지정보 등록

출간되면 알려드릴게요

『호주·뉴질랜드 음식 62선_62 Selected Dishes from Australia and New Zea』는 2026-11-04 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.

책 소개

『호주·뉴질랜드 음식 62선』은 호주와 뉴질랜드의 식생활을 62가지 음식으로 살펴보는 문화 안내서이다. 한 나라를 하나의 대표 음식으로 설명하기보다, 같은 재료와 조리법이 지역·공동체·식사 장소에 따라 어떻게 다른 모습으로 자리 잡는지를 읽는다. 호주 33개와 뉴질랜드 29개 항목으로 구성되어 있으며, 도시의 베이커리와 카페, 펍과 해안 식당, 원주민 공동체의 식탁과 이주민 음식점까지 다양한 장면을 다룬다. 음식 이름을 아는 데서 출발해 재료와 식감, 조리 방식, 사람들이 나누는 경험으로 이해를 넓혀 간다.

호주 편은 소고기 미트 파이와 태즈메이니아 스캘럽 파이, 완두 수프에 파이를 담그는 애들레이드 파이 플로터에서 시작한다. 할랄 스낵 팩, 캥거루 꼬리 스튜와 스테이크, 펍의 치킨 파르미자나, 비트루트를 넣은 햄버거와 소시지 시즐, 피시 앤 칩스 등에서 재료와 식사 장소의 관계를 살핀다. 다윈의 바라마운디와 락사, 모턴베이 버그를 비롯한 해산물 요리, 멜버른의 수블라키·반미·케밥, 호주식 중국계 요리와 시드니의 레바논계 숯불치킨도 포함한다. 이를 통해 토착 식재료를 사용하는 현대 요리와 공동체의 전통을 구별하고, 다른 지역에서 전해진 음식이 호주의 도시 생활에 자리 잡는 모습도 살펴본다.

뉴질랜드 편에는 땅속 오븐 조리법인 마오리 항이, 푸하를 넣는 포크 보일업, 티티 로스트와 파우아·화이트베이트·초록입홍합 등 지역 식재료를 활용한 음식이 실려 있다. 스테이크 치즈 파이와 포테이토톱 파이, 항이 파이, 사슴고기 파이, 피시 앤 칩스, 크레이피시 바비큐, 쿠마라와 돼지고기 로스트처럼 다른 조리 방식과 식사 장면도 비교한다. 사모아식 오카, 인도식 버터치킨 파이, 중국계 찹수이, 사우스랜드 치즈롤과 민스 온 토스트에서는 뉴질랜드의 일상과 다문화 식생활을 함께 읽는다.

각 음식은 사진형 AI 생성 이미지와 한국어 문단 뒤에 이어지는 영어 문단으로 소개된다. 본문은 음식의 모습·재료·조리·지역적 배경을 설명하며, 한국에서 익숙한 요리와 비교할 때에도 두 음식의 역사나 기원을 무리하게 동일시하지 않는다. 항목 말미의 세 가지 대화 질문은 식사 경험과 취향을 나누도록 돕고, 참고자료는 원고에 수록된 관련 기관의 자료로 이어진다. 호주와 뉴질랜드를 여행하거나 현지 사람들과 대화하려는 독자, 음식으로 두 나라의 생활문화를 이해하려는 독자, 같은 내용을 한국어와 영어로 읽고 싶은 독자에게 적합하다.

62 Selected Dishes from Australia and New Zealand explores everyday life in the two countries through sixty-two foods. Rather than defining either country by a single national dish, it considers how familiar ingredients and cooking practices take on different forms across regions, communities and dining settings. The volume contains thirty-three Australian entries and twenty-nine New Zealand entries, moving among urban bakeries and cafés, pubs, coastal restaurants, Indigenous foodways and immigrant eateries. Knowing a dish's name is a starting point for understanding its ingredients, texture, preparation and the experiences people associate with eating it.

The Australian section begins with beef meat pies, Tasmanian scallop pies and Adelaide pie floaters, in which a pie is served with pea soup. It also covers halal snack packs, kangaroo-tail stew and kangaroo steak, pub chicken parmigiana, beetroot burgers, sausage sizzles, and fish and chips. Darwin barramundi and laksa, Moreton Bay bugs and other seafood meals appear alongside Melbourne souvlaki, bánh mì and kebab plates, Australian Chinese dishes and Lebanese charcoal chicken in Sydney. The discussion distinguishes contemporary dishes using native ingredients from the traditions of particular Aboriginal communities, while showing how introduced foods become part of urban life.

The New Zealand section examines Māori hāngī cooked in an earth oven, pork boil-up with pūhā, tītī roast, and preparations featuring pāua, whitebait and green-lipped mussels. It also compares steak-and-cheese pies, potato-top pies, hāngī pies, venison pies, fish and chips, crayfish barbecues, and pork-and-kūmara roasts. Samoan oka, butter chicken pies, Chinese chop suey, Southland cheese rolls and mince on toast show further dimensions of the country's everyday and multicultural food culture.

Each entry includes an AI-generated food image and Korean paragraphs followed by corresponding English text. The chapters describe appearance, ingredients, cooking and regional context, comparing selected dishes with familiar Korean foods without asserting that similar dishes have identical histories or origins. Three questions at the end of each entry invite people to exchange memories and preferences, while references point to sources cited in the manuscript. The book is intended for travellers and people preparing to spend time in either country, readers seeking subjects for food-related conversations, and those wishing to explore both food cultures through Korean and English.

출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)

요약

이 책의 특징은 호주와 뉴질랜드를 하나의 비슷한 식문화로 묶지 않으면서도 두 나라를 비교해 읽을 수 있도록 구성했다는 점이다. 같은 계열의 파이가 호주에서는 베이커리와 이동 중 식사의 상징으로, 뉴질랜드에서는 스테이크 치즈 파이와 포테이토톱 파이 등 다양한 속재료와 형태로 등장한다. 피시 앤 칩스 역시 두 나라에서 만나는 음식이지만 사용되는 어종과 먹는 장소, 곁들임은 다를 수 있다. 음식의 이름이 비슷하다는 사실에서 멈추지 않고 실제 접시의 구성과 지역적 경험을 살펴보게 하는 설명이 유용하다.

지역과 공동체를 다루는 태도도 눈여겨볼 부분이다. 호주의 캥거루 꼬리 스튜는 특정 공동체의 요리책과 경험을 따라 소개하고, 뉴질랜드의 마오리 항이와 푸하를 넣은 보일업은 조리법과 문화적 배경을 연결한다. 동시에 현대 식당에서 토착 식재료를 사용했다는 이유만으로 그 요리를 모든 원주민 공동체의 공통 전통이라고 부르지 않는다. 한 지역에서 많이 먹는 음식과 그곳에서 최초로 발명했다는 주장도 구분한다. 독자는 확인할 수 있는 사례와 해석의 범위를 함께 살피며 음식을 문화 자료로 읽게 된다.

다문화 음식에 대한 설명은 두 나라의 생활을 이해하는 또 다른 축이다. 다윈의 락사, 멜버른의 수블라키와 반미, 뉴질랜드의 사모아식 오카와 버터치킨 파이는 이전의 음식 계보와 현지의 식사 장소가 만나는 사례로 소개된다. 여기에서 중요한 것은 ‘어느 나라 음식인가’를 단순히 결정하는 일보다 실제 조리와 소비의 맥락을 알아보는 일이다. 고기와 빵, 해산물과 소스를 묘사하는 구체적인 문장들은 독자가 현지 메뉴를 읽거나 식탁에서 관찰한 차이를 표현하는 데 활용할 수 있다.

한국어 바로 뒤에 같은 내용의 영어를 배치하고, 장 끝에 세 가지 질문을 두는 구성은 음식 지식을 사람과 나누는 말로 전환하는 데 적절하다. AI 이미지가 음식의 형태를 이해하도록 돕는 한편 실제 접시와 다를 수 있음을 서문에서 밝힌 점도 자료의 성격을 분명히 한다. 이 책은 정해진 레시피만 익히려는 독자보다는 여행과 체류, 서로 다른 문화권의 사람들과의 만남에서 한 끼가 담은 이야기를 더 깊게 듣고 싶은 독자에게 잘 맞는다.

A central strength of the book is that it invites comparison between Australia and New Zealand without treating the two countries as having a single, interchangeable food culture. Pies appear in Australia as familiar bakery and travel food, while New Zealand entries examine steak-and-cheese, potato-top and other distinctive fillings and forms. Fish and chips also appears in both sections, yet the species of fish, places of consumption and accompaniments may differ. Rather than stopping at similar names, the descriptions encourage attention to the composition of a particular plate and the experience associated with a region.

The treatment of regions and communities is especially important. Kangaroo-tail stew is introduced through a particular Australian community cookbook and its setting, while Māori hāngī and boil-up with pūhā are discussed in relation to methods and cultural context. At the same time, the text does not assume that a modern restaurant dish using a native ingredient represents a tradition shared by every Indigenous community. It also separates the documented presence of a dish in a region from a claim that the region invented it. Readers are invited to consider the boundaries of the available evidence as well as the food itself.

Multicultural meals form another important strand. Darwin laksa, Melbourne souvlaki and bánh mì, and New Zealand dishes such as Samoan oka and butter chicken pies are presented as meetings between earlier culinary traditions and specific local settings. Their interest lies less in assigning an exclusive national label than in examining how they are prepared, sold and eaten. Concrete descriptions of meat and bread, seafood and sauces give readers language for reading menus and explaining what they notice at the table.

The placement of corresponding English paragraphs immediately after the Korean, together with three questions at the end of each chapter, makes the material suitable for exchanging food-related knowledge with others. AI-generated images help readers recognise forms, while the preface makes clear that actual dishes may look different. This volume is particularly suitable for readers interested in travel, extended stays and cross-cultural encounters, who want to listen more closely to the everyday stories behind a shared meal rather than learn a fixed set of recipes alone.

출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)