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캐나다 음식 60선_60 Selected Canadian Dishes

김익순

국제경력개발협회 · 2026-11-03 서점 등재 확인 중

ISBN 9791124956397 · 총류

정가 15,000원 · 전자책

서점 등재 확인 중전자책국립중앙도서관 ISBN 서지정보 등록

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『캐나다 음식 60선_60 Selected Canadian Dishes』는 출간 예정일(2026-11-03)이 지났지만 아직 서점 판매가 확인되지 않았습니다. 매일 확인해 판매가 확인되면 서점 링크와 함께 한 번 알려드립니다. 예정일 뒤 60일이 지나도 확인되지 않으면 그 사실을 알려드리고 알림을 마칩니다.

책 소개

『캐나다 음식 60선』은 캐나다를 한 가지 대표 음식으로 설명하지 않고 지역과 공동체마다 다른 식탁을 따라가며 음식이 형성되고 전해진 맥락을 살펴보는 책이다. 퀘벡의 프랑스어권 가정식, 아카디아의 감자 요리, 뉴펀들랜드의 대구와 저장 음식, 대서양 연안의 해산물, 대평원의 생활 음식, 태평양 연안의 연어까지 다양한 식사 장면을 60개의 글로 읽는다. 같은 나라 안에서도 언어와 이주 역사, 계절과 자연환경, 가족의 관습과 도시의 외식 문화가 서로 다르게 나타난다는 사실을 한 접시의 음식에서 발견한다.

책은 푸틴의 치즈 커드와 그레이비, 퀘벡 투르티에르의 고기 속과 파이 반죽, 아카디아 푸틴 라페와 라퓌르의 감자 손질, 뉴펀들랜드 피시 앤 브루이스의 소금대구와 하드브레드를 구체적으로 설명한다. 이어 온타리오의 피밀 베이컨 샌드위치, 오타와의 샤와르마, 토론토의 캐리비안 로티, 캘거리 진저 비프, 매니토바의 퍼로기, 대서양 연안의 랍스터 식사, 브리티시컬럼비아의 시더플랭크 연어와 밴쿠버의 스시를 통해 오래된 조리 관행과 오늘날의 음식문화를 함께 다룬다. 특히 특정 지역에서 먹는다는 사실과 그곳에서 처음 발명되었다는 주장을 구별하고, 이주를 통해 전해져 현지에서 변형된 음식의 배경도 별도로 살핀다.

각 항목에는 재료와 완성 형태를 참고해 제작한 AI 음식 이미지와 함께 한국어 본문 뒤에 대응하는 영어 본문이 이어진다. 글은 음식의 모습과 식감, 재료와 조리 과정, 이름과 지역적 배경, 가정과 식당에서 만나는 장면을 차례로 살펴보고 마지막에 함께 식사하는 사람에게 건넬 만한 질문을 제시한다. 한국 음식과의 비교에서는 닮은 조리 원리를 찾되 두 음식의 역사나 맛을 동일시하지 않는다. 참고자료에는 주로 정부·관광기관·대학·지역 문화기관 등이 제공한 음식 관련 자료가 제시되어 있다.

캐나다 여행이나 체류를 준비하는 독자, 캐나다 사람들과 음식에 관해 이야기를 나누고 싶은 독자, 한국어와 영어로 서로 다른 음식문화를 함께 읽고 싶은 독자가 활용할 수 있다. 익숙한 관광 명소를 넘어 길가 간이식당, 가족의 식탁, 도시의 이주민 음식까지 살피며, 메뉴의 이름을 아는 일에서 그 음식을 먹는 사람들의 기억과 생활을 이해하는 일로 관심을 넓힌다.

60 Selected Canadian Dishes explores the country's food through the different dining traditions of its regions and communities rather than reducing Canada to a single signature dish. Its sixty entries move from French-speaking home cooking in Québec and potato dishes in Acadian communities to preserved cod and other foods of Newfoundland, Atlantic seafood, Prairie meals and Pacific salmon. The book shows how language, migration, seasons, local environments, family customs and urban dining can create different food experiences within one country.

It examines the fresh cheese curds and gravy of poutine, the meat filling and pastry of Québec tourtière, the distinctive potato preparation of Acadian poutine râpée and rappie pie, and the salt cod and hard bread used in Newfoundland fish and brewis. Other entries cover Ontario peameal bacon sandwiches, Ottawa shawarma, Toronto Caribbean roti, Calgary ginger beef, Manitoba perogies, Atlantic lobster meals, British Columbia cedar-plank salmon and Vancouver sushi. Established cooking practices appear alongside contemporary eating habits. Throughout, the author distinguishes evidence that a dish is eaten in a region from proof that it was invented there, while considering foods introduced through migration and adapted locally.

Each entry features an AI-generated food image informed by ingredients and serving forms, followed by Korean text and its corresponding English paragraphs. The discussion moves through appearance and texture, ingredients and preparation, names and regional context, and the ways dishes are encountered at home or in restaurants. Questions at the end invite conversations with people around the table. Comparisons with Korean food highlight shared techniques without treating the dishes as identical in origin or flavour. References point primarily to relevant material from government bodies, tourism organisations, universities and regional cultural institutions.

The book is intended for readers preparing to travel or stay in Canada, those wishing to talk naturally with Canadian acquaintances about food, and those interested in exploring food culture in both Korean and English. Its scope extends beyond tourist favourites to roadside eateries, family meals and immigrant cuisines in major cities. Learning the names of dishes becomes a starting point for listening to the memories and everyday experiences of the people who eat them.

출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)

요약

이 책의 특징은 캐나다 음식을 단일한 국가의 목록으로 묶기보다 지역과 공동체의 서로 다른 식사 경험으로 읽는 데 있다. 퀘벡의 푸틴과 세 종류의 고기 파이, 아카디아의 감자 음식, 뉴펀들랜드의 소금대구와 보존 식재료를 나란히 다루면서도 비슷한 이름이나 재료가 곧 같은 조리법을 뜻하지는 않는다고 구분한다. 퀘벡 투르티에르, 라크생장 투르티에르, 시파이를 따로 설명하는 구성은 독자가 지역명과 음식 형태의 관계를 구체적으로 이해하도록 돕는다.

또한 전통 음식을 과거의 고정된 조리법으로만 보지 않는다. 핼리팩스 도네어, 캘거리 진저 비프, 오타와 샤와르마, 토론토 캐리비안 로티, 밴쿠버의 현지화된 스시를 포함함으로써 이주와 교류가 현대 캐나다의 식탁에 남긴 흔적을 보여 준다. 배넉과 고기 스튜의 사례에서는 특정 공동체의 식문화를 캐나다 선주민 전체의 하나의 전통으로 일반화하지 않으려는 주의도 드러난다. 지역에서 인기 있다는 설명과 그곳이 최초 발명지라는 주장을 구별하는 서술은 음식의 역사를 신중하게 읽게 한다.

각 글은 재료와 식감, 조리 단계, 지역의 기억과 제공 방식을 짚은 뒤 대화 질문으로 마무리된다. 한국어 문단 다음에 영어 문단이 놓여 있어 같은 내용을 두 언어로 살펴보고, 한국 음식과의 비교를 통해 낯선 재료의 역할을 이해할 수 있다. 사진처럼 보이는 이미지는 실제 음식 촬영이 아니라 AI로 제작되었음을 명시하고 있으며, 각 항목에 첨부된 참고자료는 더 확인하고 싶은 독자에게 출발점을 제공한다.

이는 조리 순서만 빠르게 찾아 따라 하는 레시피 모음과는 성격이 다르다. 캐나다 여행·체류를 준비하거나 현지인과 식사 중 대화를 나눌 때, 같은 이름 아래에서도 다른 재료와 개인의 기억이 존재할 수 있다는 점을 알려 주는 음식문화 안내서이다.

The book's distinctive approach is to read Canadian food through different regional and community dining experiences rather than assemble a single national menu. It places Québec poutine and several kinds of meat pie alongside Acadian potato dishes and Newfoundland foods made from salt cod and other preserved ingredients, while carefully distinguishing similar names from identical preparations. Treating Québec tourtière, Lac-Saint-Jean tourtière and cipaille as separate entries helps readers see how local terminology relates to the actual structure of a dish.

Tradition is not presented as a recipe frozen in the past. By including Halifax donair, Calgary ginger beef, Ottawa shawarma, Toronto Caribbean roti and locally adapted sushi in Vancouver, the book shows how migration and cultural exchange continue to shape Canadian dining. Its discussion of bannock with meat stew also avoids treating the foodways of a particular community as one uniform Indigenous tradition across Canada. Distinguishing documented local popularity from claims about an original inventor encourages care in reading food history.

Each entry explains ingredients and texture, stages of cooking, regional memories and ways of serving before ending with questions for conversation. Korean paragraphs are followed by their English counterparts, making it possible to revisit the same material in two languages. Comparisons with Korean dishes help readers understand unfamiliar ingredients without suggesting that different cuisines are identical. The book explicitly identifies its photograph-like food illustrations as AI-generated, and the references attached to the entries give interested readers places to begin further reading.

This is therefore different from a recipe collection designed mainly for quickly reproducing a dish. It is a guide to food culture for people preparing to travel or live in Canada or to converse with Canadian acquaintances over a meal. A recurring lesson is that even a shared dish name may contain different ingredients, local histories and personal memories.

출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)