『가든 투 글라스(GARDEN TO GLASS) - 화덕피자와 논알콜의 콜라보레이션』는 2026-10-12 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.
화덕피자의 스모키향과 감칠맛을 알코올 없이도 완벽하게 받쳐주는 논알콜 페어링 지침서, 『가든 투 글라스』를 소개합니다. 이 책은 이론에 그치지 않고 현장에서 곧바로 활용할 수 있는 실용적인 메뉴 구성을 목표로 합니다. 마이야르 반응이나 지방 유화 같은 조리과학적 원리를 바탕으로 하되, 핵심은 계절마다 가장 맛이 오른 제철 채소, 허브, 과일을 중심에 둔 조합입니다. 익숙한 화덕피자에 신선한 계절의 숨결을 더해, 카페와 레스토랑 현장에서 새로운 메뉴를 고민하는 이들에게 실질적인 길잡이가 되어 줄 것입니다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
프롤로그
저자소개
Chapter 1
스모키 어반 브루 (Smoky Urban Brew)
스모키릭 불고기 피자 × 콜드브루
1. 미각적 의도
2. 조리 과학
1) 맛 아키텍처
2) 페어링 분석
3) 관능 평가그래프
3. 테이블 서빙 가이드
4. 푸드스타일링 이미지
Chapter 2
스위트콘·망고 듀오 (Sweet Corn & Mango Duo)
스위트콘 베이컨 화이트 피자 × 패션후르츠 망고에이드
1. 미각적 의도
2. 조리 과학
1) 맛 아키텍처
2) 페어링 분석
3) 관능 평가그래프
3. 테이블 서빙 가이드
4. 푸드스타일링 이미지
Chapter 3
딥 어스 & 쿨 브리즈(Deep Earth & Cool Breeze)
트러플 머쉬룸 피자 × 페퍼민트 티
1. 미각적 의도
2. 조리 과학
1) 맛 아키텍처
2) 페어링 분석
3) 관능 평가그래프
3. 테이블 서빙 가이드
4. 푸드스타일링 이미지
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 15590: 독자 대상 실용 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 1쪽.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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청강문화산업대학출판부 홈페이지 ↗ library.ck.ac.kr
청강문화산업대학출판부에서 2026-10-12 출간 예정입니다 (국립중앙도서관 ISBN 서지정보 기준). ISBN 9791187422860.
황지희 / 청강문화산업대학출판부. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
전자책으로 출간 예정입니다. 분량은 1쪽입니다. 정가는 6,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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출처: 국립중앙도서관 서지정보유통지원시스템 (매일 갱신)