『고랭지 배추로 실패 없는 1박 2일 김장 백서』는 2026-10-12 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.
"김치는 배추 맛이 절반! 왜 베테랑 주부들은 웃돈을 주고도 '고랭지 배추'를 찾을까요?"
겨울 김장의 성패는 양념보다 먼저 '어떤 배추와 소금을 골랐느냐'에서 80% 이상 결정됩니다. 일교차가 큰 높은 지대에서 자라 조직이 단단하고 씹을수록 단맛이 우러나는 고랭지 배추는 겨울 내내 무르지 않고 아삭함이 유지되는 김장의 일등 공신입니다. 여기에 간수를 뺀 좋은 천일염과 신선한 고추, 감칠맛 나는 젓갈이 어우러지면 칼질이 서툰 초보자도 실패 없는 명품 김치를 완성할 수 있습니다.
〈초보도 당장 따라 하는 1박 2일 김장 백서〉는 60대 퇴직자 남편부터 사회초년생 딸, 초보 주부까지 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 원재료 선택부터 양념 계량, 보관 과학까지 친절하게 풀어낸 실전 김장 입문 가이드입니다.
산지별 배추와 소금의 비밀: 일교차가 빚어낸 단단하고 달큰한 '고랭지 배추'의 특장점과 해남 배추와의 차이점, 김치를 무르지 않게 하는 3년 묵은 천일염 구별법
생배추 vs 절임배추 완벽 정리: 속이 꽉 찬 배추 고르는 눈과 간편한 절임배추 물 빼기 골든타임
재료 배합의 황금비: 풋고추, 청양고추, 고춧가루의 역할 분담과 갈아 넣은 생고추·배로 살리는 시원한 천연 단맛
비린내 없는 젓갈 배합: 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓의 황금 비율과 찹쌀풀 비결
김치통 겉잎(우거지) 덮기의 과학: 공기를 원천 차단해 하얀 골마지와 군내를 막는 전통 지혜와 김치냉장고 숙성 노하우
가족 분업 시스템: 며느리 혼자 애태우지 않고 남편과 딸이 함께 즐기며 3시간 만에 끝내는 분업 팁과 김장날의 만찬 무수분 수육 레시피까지
복잡하고 어렵게만 느껴졌던 김장, 좋은 고랭지 배추와 소금을 고르는 기초부터 차근차근 시작해보세요. 온 가족이 함께 버무리고 나누는 정겨운 겨울맞이 축제가 될 것입니다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
부가기호 05590: 독자 대상 교양 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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진소북스에서 2026-10-12 출간 예정입니다 (국립중앙도서관 ISBN 서지정보 기준). ISBN 9791123023991.
윤슬루 / 진소북스. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
전자책으로 출간 예정입니다. 정가는 7,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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