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도쿄에서 배운 이자카야

열혈하부(황범노)

제이케이랩스(JKLabs) · 2026-11-20 출간 예정

ISBN 9791122057416 · 기술과학

정가 14,900원 · 전자책

출간 예정전자책국립중앙도서관 ISBN 서지정보 등록

출간되면 알려드릴게요

『도쿄에서 배운 이자카야』는 2026-11-20 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.

책 소개

**도쿄의 조리학교에서 배우고, 이자카야 주방에서 익힌 50가지 요리.**

《도쿄에서 배운 이자카야》는 요리사 열혈하부가 일본 유학과 현지 이자카야 주방에서의 경험을 바탕으로 정리한 실전 요리책이다.

공무원 생활을 마치고 요리를 배우기 위해 도쿄로 떠난 저자는 다마조리학교에서 조리의 기본을 익히고, 이자카야 '다쯔미'에서 마에다 스승의 지도를 받으며 일본 요리의 실제 조리법과 주방 운영 방식을 배웠다.

이 책에는 그 시절 스승에게 전해 받은 레시피와 현장에서 익힌 요리의 핵심을 담았다.

튀김, 구이, 전채와 샐러드, 볶음, 식사와 국물 요리까지 총 50가지 메뉴를 소개하며, 재료와 계량, 조리 순서, 주의할 점 등을 이해하기 쉽게 정리했다.

각 요리에는 따뜻한 수채화풍 일러스트를 곁들여 완성된 음식의 모습과 특징을 살펴볼 수 있도록 구성했다.

일본 요리를 집에서 만들어보고 싶은 독자부터 새로운 메뉴를 고민하는 외식업 종사자까지, 한 접시의 요리를 제대로 익히고 싶은 사람들을 위한 책이다.

출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)

요약

**도쿄의 주방에서 배운 요리, 이제 당신의 식탁으로.**

좋은 요리에는 레시피에 적히지 않은 경험이 담겨 있다.

《도쿄에서 배운 이자카야》는 요리사 열혈하부가 일본 도쿄의 조리학교와 현지 이자카야 주방에서 배우고 익힌 요리를 한 권에 정리한 책이다.

공무원 생활을 뒤로하고 요리사의 길을 선택한 저자는 일본에서 조리의 기본기를 배우고, 이자카야 '다쯔미'에서 마에다 스승과 함께 일하며 실제 주방의 요리를 익혔다. 귀국을 앞두고 스승에게 건네받은 레시피는 오랜 시간이 흐른 뒤 이 책의 중요한 바탕이 되었다.

이 책의 매력은 단순히 일본 요리 50가지를 소개하는 데 있지 않다. 재료를 다루는 방법, 불을 조절하는 요령, 맛의 균형을 맞추는 과정처럼 실제 조리에서 중요한 부분을 함께 살펴볼 수 있다는 데 있다.

튀김부터 구이, 샐러드, 볶음, 국물과 조림 요리까지 다양한 이자카야 메뉴를 수록했다. 따뜻한 수채화 일러스트와 함께 구성한 레시피는 요리를 배우는 독자에게는 친절한 길잡이가, 외식업 종사자에게는 메뉴 연구를 위한 참고자료가 되어준다.

**한 접시를 제대로 만드는 즐거움.**

이 책은 도쿄의 어느 주방에서 시작된 배움을 오늘의 식탁과 주방으로 이어주는 요리 노트다.

출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)

서지 풀이

부가기호 15590: 독자 대상 실용 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.

출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준

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