『커피와 술의 인문학』는 출간 예정일(2026-09-07)이 지났지만 아직 서점 판매가 확인되지 않았습니다. 매일 확인해 판매가 확인되면 서점 링크와 함께 한 번 알려드립니다. 예정일 뒤 60일이 지나도 확인되지 않으면 그 사실을 알려드리고 알림을 마칩니다.
책은 두 개의 큰 강을 따라 흐른다. 하나는 커피의 강이고, 다른 하나는 술의 강이다. 각 강은 다시 두 갈래로 나뉜다. 앞쪽에서는 음료가 걸어온 역사와 문화, 그 안에 스며든 인문학적 사유를 다루고, 뒤쪽에서는 바리스타·소믈리에·바텐더가 현장에서 알아야 할 실무와 이론을 다룬다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
1.1.1.1. 목 차 (目次)
여는 글 — 왜 ’마시는 것’에 인문학이 깃드는가
1.1.2. 제1부 · 커피와 인문학
● 제1장 악마의 음료에서 계몽의 음료로 — 커피의 기원과 전파
● 제2장 카페, 생각이 태어난 공간 — 유럽 커피하우스와 시민사회
● 제3장 예술가의 커피 — 발자크, 베토벤, 그리고 창작의 연료
● 제4장 식민과 착취의 그림자 — 커피 벨트와 세계 경제
● 제5장 한국의 커피 100년 — 고종의 가배차에서 카페 공화국까지
1.1.3. 제2부 · 커피, 그리고 바리스타의 세계
[인문·문화편]
● 제6장 한 잔의 과학 — 원두, 로스팅, 추출의 인문학
● 제7장 바리스타라는 직업의 탄생과 철학
● 제8장 스페셜티 커피와
● 제9장 공정무역과 지속가능성 — 윤리적 커피 한 잔
[실무·이론편 — 바리스타가 알아야 할 것]
● 제10장 커피 이론의 기초 — 생두·품종(아라비카/로부스타)·산지 특성
● 제11장 로스팅 단계와 향미 프로파일 — 라이트~다크, 커핑의 이해
● 제12장 추출의 4대 변수 — 분쇄도·물온도·비율·시간
● 제13장 에스프레소와 우유 스티밍 — 라떼아트의 원리
[실무·이론편 — 다양한 추출법의 세계]
● 제14장 핸드드립의 이해 ① — 드립필터의 종류와 특징
● 제15장 핸드드립의 이해 ② — 추출 방식의 차이(나선형·센터푸어·점추출·동전추출)
● 제16장 푸어오버(Pour-over)의 원리와 실무
● 제17장 모카포트(Moka Pot) 커피 — 가정식 에스프레소의 과학
● 제18장 사이폰(Syphon) 추출 — 진공 여과의 미학
[실무·이론편 — 매장 운영과 서비스]
● 제19장 위생·장비 관리와 매장 운영 실무 — HACCP·기물 관리
● 제20장 커피 감별과 서비스 — 커핑·SCA 기준·고객 응대(환대)
1.1.4. 제3부 · 술과 인문학
● 제21장 신에게 바친 첫 잔 — 술의 기원과 제의(祭儀)
● 제22장 디오니소스에서 주막까지 — 술과 공동체
● 제23장 문학 속의 술 — 이백, 헤밍웨이, 그리고 취흥
● 제24장 금주법과 규제의 역사 — 통제된 욕망
● 제25장 한국의 술 문화 — 향음주례에서 회식까지
1.1.5. 제4부 · 술의 얼굴들 — 와인·칵테일, 그리고 소믈리에·바텐더
[인문·문화편]
● 제26장 와인, 테루아와 시간의 예술
● 제27장 칵테일의 탄생 — 금주법이 만든 창의성
● 제28장 한 잔에 담긴 이야기 — 마티니·모히토·네그로니의 서사
[실무·이론편 — 소믈리에가 알아야 할 것]
● 제29장 와인의 분류 — 품종·지역·양조 방식(스틸/스파클링/주정강화)
● 제30장 와인 레이블 읽기와 빈티지·등급 체계 — 프랑스·이탈리아·신대륙
● 제31장 테이스팅의 기술 — 시각·후각·미각 4단계 평가
● 제32장 마리아주(Food & Wine Pairing)의 원리
● 제33장 와인 서비스 실무 — 온도·디캔팅·글라스·보관
[실무·이론편 — 바텐더가 알아야 할 것]
● 제34장 스피릿의 이해 — 6대 증류주(위스키·진·보드카·럼·데킬라·브랜디)
● 제35장 칵테일 기법과 레시피 구조 — 빌드·스터·셰이크·블렌드
● 제36장 바 운영과 서비스 미학 — 도구·계량·위생·책임음주
닫는 글 — 잔 속에 담긴 사람 이야기
1.1.6. 부록
● 부록 A. 커피·와인·칵테일 용어 사전
● 부록 B. 자격 안내 — 바리스타(SCA), 소믈리에(WSET), 조주기능사
● 부록 C. 마시는 인문학을 위한 추천 도서
● 부록 D. 홈 카페·홈 바 입문 가이드
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 13570: 독자 대상 실용 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 판형 180*257.
국립중앙도서관 서지에 기록된 실제 발행일은 2026년 9월 7일입니다.
국립중앙도서관 납본이 확인된 도서입니다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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영남에서 2026-09-07 출간 예정으로 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록됐던 도서입니다. 실제 출간·판매 여부는 서점에서 ISBN 9788998863500으로 확인할 수 있습니다.
지은이: 신승훈 / 영남. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
종이책으로 출간 예정입니다. 분량은 64 p.쪽입니다. 정가는 13,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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