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이 책은 외식창업의 기본 원리를 체계적으로 다루면서, 각 단계에서 AI를 어떻게 활용할 수 있는지를 구체적인 예시와 함께 제시하는 것을 목표로 한다. 창업의 개념에서 출발하여 콘셉트와 브랜드, 사업계획서, 상권과 입지, 인테리어, 주방 설비, 메뉴관리, 원가·손익관리, 운영, 고객서비스, 마케팅, 매장경영에 이르는 창업의 전 과정을 순차적으로 구성하였다. 특히 후반부에서는 AI 리터러시(AI Literacy)를 별도의 장으로 다루어, 도구를 넘어 올바른 태도와 윤리를 갖춘 창업자로 성장할 수 있도록 안내한다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
1.1. 목차
제1장 외식창업의 이해 ····················· 1
제2장 콘셉트와 브랜드 ····················· 9
제3장 사업계획서 ····························· 15
제4장 상권과 입지 ··························· 21
제5장 디자인과 인테리어 ··················· 29
제6장 주방과 설비 ··························· 35
제7장 상품과 메뉴관리 ····················· 44
제8장 원가관리와 손익관리 ················· 5
제9장 운영관리 ····························· 63
제10장 고객만족과 고객서비스 ··············· 71
제11장 마케팅 ······························· 81
제12장 매장경영관리 ······················· 90
제13장 AI 활용 외식창업의 유의점(AI Literacy) ·· 99
부록 ········································ 106
부록 A. 장별 참고문헌 ／ 부록 B. 외식창업 용어집(국문·영문) ／ 부록 C. 창업 실무 체크리스트 ／ 부록 D. 주요 AI 도구·플랫폼 목록 / 부록 E. 문제중심학습 예
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 13570: 독자 대상 실용 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 125쪽 · 판형 210*297.
국립중앙도서관 서지에 기록된 실제 발행일은 2026년 8월 28일입니다.
국립중앙도서관 납본이 확인된 도서입니다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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(도서출판)영남에서 2026-08-28 출간 예정으로 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록됐던 도서입니다. 실제 출간·판매 여부는 서점에서 ISBN 9788998863487으로 확인할 수 있습니다.
신승훈 / (도서출판)영남. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
종이책으로 출간 예정입니다. 분량은 125쪽입니다. 정가는 15,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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출처: 국립중앙도서관 서지정보유통지원시스템 (매일 갱신)