『비건 와인의 이해』는 2026-11-23 출간 예정입니다. 출간되면 서점 판매 링크와 함께 이메일로 한 번 알려드립니다.
포도로 만든 와인은 모두 비건일까?
"비건와인의 이해"는 이 질문에서 출발해 와인의 생산 과정과 비건 기준, 인증과 라벨, 시장과 소비, 음식 페어링까지 살펴보는 교양서다. 전문적인 양조 정보를 소비자의 시선과 연결해 비건 와인을 이해하고 선택하는 데 필요한 지식을 담았다.
와인의 주원료는 포도이지만 청징과 안정화 과정에서는 달걀흰자, 우유 단백질, 젤라틴, 생선 부레 등 동물 유래 물질이 사용될 수 있다. 이 책은 청징과 여과의 차이, 동물성 청징제와 대체 물질의 역할, 포도 재배부터 병입까지 확인해야 할 사항을 차례로 설명한다. 주요 비건 인증의 기준과 라벨 읽는 법을 소개하고, 비건·오가닉·내추럴·바이오다이나믹 와인의 차이도 짚는다.
글로벌 시장과 한국의 소비 환경을 살펴보는 한편, 와인을 고르고 보관하고 즐기는 방법과 비건 음식 페어링을 함께 다룬다. 환경·동물 윤리·건강에 관한 논의에서는 비건이라는 표시가 의미하는 범위와 그 표시만으로 판단할 수 없는 부분을 구분한다.
와인에 관심 있는 일반 독자부터 소믈리에, 외식업 종사자, 와인 교육자와 유통 관계자까지, 생산 과정과 소비자의 선택을 함께 이해하려는 독자를 위한 입문서다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
포도밭에서 시작하여 우리의 식탁까지 비건 와인의 전반적인 것들을 이해하다
와인을 고를 때 우리는 산지와 품종, 빈티지와 가격을 살핀다. 여기에 ‘어떤 과정을 거쳐 만들어졌는가’라는 질문을 더하면, 익숙했던 와인을 새로운 시선으로 바라보게 된다.
"비건와인의 이해"는 비건 와인을 하나의 유행이나 인증마크로만 설명하지 않는다. 포도밭에서 병입까지 이어지는 생산 과정, 청징제의 역할과 대체 기술, 인증과 라벨의 의미를 연결해 독자가 비건 와인의 판단 기준을 이해하도록 이끈다.
와인 소비 현장과 교육, 연구를 이어온 저자는 전문적인 양조 지식을 소비자가 마주하는 질문과 연결한다. 비건 와인은 일반 와인과 무엇이 다른지 등의 내용을 다룬다.
음식 페어링과 한국의 소비 환경까지 시야를 넓히면서도, 이 책은 와인을 즐기는 경험에 생산 과정에 대한 이해를 더하고, 독자가 자신의 취향과 가치관에 따라 선택할 수 있도록 안내한다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
저자 소개
프롤로그
PART 1. 비건 와인의 이해
Chapter 1. 비건 와인이란 무엇인가
1-1. 비건 와인의 정의
1-2. 비건과 비건 와인의 역사적 기원
1-3. 비건 vs. 오가닉 vs. 내추럴 vs. 바이오다이나믹 와인
1-4. 비건 와인의 사회적 배경
1-5. 한국인 식문화와 채식 지향성 현황
1-6. 비건주의의 스펙트럼
Chapter 2. 와인은 원래 비건일까
2-1. 청징이란 무엇인가
2-2. 동물성 청징제의 종류와 특성
2-3. 동물성 청징제 4종 비교
2-4. 비건 대체 청징제의 종류와 특성
2-5. 동물성 청징제와 비건 청징제 종합 비교
2-6. 비건 와인 국가별 라벨 정보
PART 2. 비건 와인 양조 공정
Chapter 3. 포도밭부터 병입까지 어떤 과정을 거쳐 만들어질까
3-1. 포도 재배 단계의 비건 기준
3-2. 수확 단계
3-3. 압착 및 발효 공정
3-4. 숙성 공정
3-5. 청징·여과 공정
3-6. 병입 및 마감재
3-7. 비건 와인 전 공정 체크리스트
Chapter 4. 비건 와인 인증 시스템
4-1. 비건 인증이 왜 필요한가
4-2. 주요 비건 인증 기관 심층 분석
4-3. 주요 인증 기관 국제 비교
4-4. 비건 인증 취득 절차
4-5. EU 와인 라벨 규정 변화와 비건 인증의 관계
4-6. 한국 비건 와인 인증 현황
4-7. 라벨에서 비건 인증 찾기
PART 3. 비건 와인 시장과 트렌드
Chapter 5. 글로벌 비건 와인 시장
5-1. 글로벌 비건 와인 시장 규모와 성장 구조
5-2. 지역별 비건 와인 시장 분석
5-3. 주요 생산국별 비건 와인 현황
Chapter 6. 한국 비건 와인 시장
6-1. 한국 와인 수입 시장
6-2. 종류별 구조 변화
6-3. 2026년 초 수입 동향과 비건 와인의 차별화 기회
6-4. 한국 채식·비건 인구
6-5. 한국 비건 와인 시장 현황
6-6. 국내 와인 유통 구조와 비건 정보 흐름
PART 4. 비건 와인과 음식은 어떻게 만날까
Chapter 7. 비건 와인 고르는 법
7-1. 비건 와인을 고를 때 확인할 3가지
7-2. 품종별 비건 와인 특성 심층 분석
7-3. 상황별·목적별 비건 와인 선택 가이드
7-4. 비건 와인 보관·서빙·디캔팅 가이드
Chapter 8. 비건 와인 페어링의 기본 원리와 맛의 공식
8-1. 푸드 페어링의 3대 원리
8-2. 비건 식재료의 맛 성분과 페어링
8-3. 비건 요리 12선과 비건 와인
8-4. 한국 비건 음식과 비건 와인 페어링
PART 5. 비건 와인과 지속 가능성
Chapter 9. 비건 와인과 환경·윤리·건강
9-1. 기후 위기와 와인 산업
9-2. 비건 와인의 탄소 발자국
9-3. 동물 윤리와 비건 와인
9-4. 지속 가능한 생산과 비건 와인
9-5. 와인과 건강
9-6. ESG와 기업 전략으로서의 지속 가능성과 비건 와인
책을 마무리하며
부록 1. 비건 식당 안내
부록 2. 비건 와인 정보
참고자료
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 03590: 독자 대상 교양 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 234쪽 · 판형 182*257.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
아직 서점 판매가 확인되지 않았습니다. 판매가 확인되면 이 자리에 구매 버튼이 생깁니다. 위의 출간 알림을 신청하시면 출간일에 서점 링크를 메일로 보내 드립니다.
먼저 찾아보기(결과가 없을 수 있음): 교보문고 · 예스24 — 서점 링크는 제휴 링크입니다.
빈 테라(vin terra) 홈페이지 ↗ vinterra.co.kr
빈 테라(vin terra)에서 2026-11-23 출간 예정입니다 (국립중앙도서관 ISBN 서지정보 기준). ISBN 9791199542013.
박영신 / 빈 테라(vin terra). 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
종이책으로 출간 예정입니다. 분량은 234쪽입니다. 정가는 16,000원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
GENESIS CHEONGJU ARCHIVE BOOK hnh · 2026-11-23
간호사 국가시험을 위한 의료법 (도서출판)현문사 · 2026-11-23
뇌박힘 소방관련법령 개정이력 (주식회사)모아교육그룹 · 2026-11-23
토목시공학 (도서출판)구미서관 · 2026-11-23
이 책은 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록된 도서입니다. 서점 등재 전 단계의 공식 서지 정보이며, 출간 후 소개·표지 등 상세 정보가 자동으로 갱신됩니다.
출처: 국립중앙도서관 서지정보유통지원시스템 (매일 갱신)