버섯을 찾아 숲으로 - 채집에서 식탁까지, 야생버섯의 식용 역사와 문화
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소개
운남의 시골 소년으로 자란 저자가 고향의 숲을 떠올리며 쓴 야생버섯 문화사다. 130여 종의 버섯과 동서고금의 기록, 약 180개의 도판을 통해 식별·채집·식용·역사를 두루 살핀다.
출처: 알라딘 Open API 제공 도서 정보
출판사 등록 소개
운남에서 북경까지 20년 경력의 야생버섯 채집가가 도시 외곽과 산속에서 인간과 자연의 기묘한 연결고리를 탐구한 야생버섯 노트.
고향 운남의 산림에서 북경의 공원, 교외의 놀라운 발견에 이르기까지, 저자 류카이린은 자신의 경험에서 출발하여 야생버섯의 식용 역사와 문화에 관한 이야기를 풀어낸다. 이 책은 계종버섯, 송이버섯, 견수청 등 다양한 균류의 전설과 일화 및 문화적 의미, 중국과 세계 각지의 균류 식용 역사를 비롯해 식별 방법과 맛있는 레시피까지 수록하고 있으며, 야생버섯 ‘식별’, ‘채집’, ‘식용’을 통해 독자들이 야생버섯 왕국의 기묘한 매력을 만끽하도록 안내해 준다. 산속의 기이한 버섯의 세계는 상상 이상으로 아름답고 환상적이다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
목차
한국어판 서문
저자 서문 미래는 과거 속에 있다
Part1 야생버섯 식별하기
제1장 균자(야생버섯)는 문화다
제2장 색 이야기
제3장 볶음거리? 탕거리?
제4장 균자냐 버섯이냐
제5장 누가 왕인가
제6장 야생버섯 이야기
제7장 야생버섯 품평
제8장 야생버섯과 시장
제9장 야생버섯과 숲의 관계
제10장 야생버섯의 순화
제11장 야생버섯과 찻잎
Part2 야생버섯 채집하기
제1장 원칙과 의식감
제2장 천둥버섯 이야기
제3장 아이 그리고 부녀자와 노인
제4장 한평생 야생버섯만
제5장 운채균 이야기
제6장 우연히 만난 영지 한 송이
제7장 홍심과 청두균
제8장 애증의 아마니타
제9장 북방 야생버섯의 향기
제10장 버섯 채집도 사냥하듯
제11장 버섯사냥꾼 양성기
Part3 야생버섯 식용하기
제1장 불시에, 불식
제2장 야생버섯과 화퇴의 조합
제3장 기름에 튀기면?
제4장 고대인이 야생버섯을 먹는 방식이란
제5장 훠궈와의 만남
제6장 가족 연회의 맛이란
제7장 오래 두고 먹으려면
제8장 우간균과 견수청
제9장 다빈치의 식단
제10장 야생버섯의 계절엔 식탁이
Part4 야생버섯 역사 알아보기
제1장 버섯의 왕-계종 역사 문화 고찰
제2장 여지 이야기
제3장 소동파가 운남에 살았더라면
제4장 송로버섯과 저공균
제5장 송이버섯 이야기
제6장 야생버섯과 독약
제7장 야생버섯의, 미각의 생리학
제8장 왕쩡치와 야생버섯
제9장 야생버섯 속의 운남
부록
1. 야생버섯과 지기, 그리고 중요 저서
2. 이 책의 주요 야생버섯 명칭 색인
후기 : 균자와 인터넷
감사의 말
참고 자료
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
서지 풀이
부가기호 03480: 독자 대상 교양 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 자연과학.
분량·판형: 536쪽 · 판형 148*210.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
자주 묻는 질문
『버섯을 찾아 숲으로』, 어떤 책인가요?
운남의 시골 소년으로 자란 저자가 고향의 숲을 떠올리며 쓴 야생버섯 문화사다. 130여 종의 버섯과 동서고금의 기록, 약 180개의 도판을 통해 식별·채집·식용·역사를 두루 살핀다. (류카이린 (지은이), 이슬 (옮긴이), 퍼블리온 펴냄)
『버섯을 찾아 숲으로』의 출간일과 출판사는?
퍼블리온에서 2026-10-01에 출간했습니다. ISBN 9791191587975.
『버섯을 찾아 숲으로』의 저자는 누구인가요?
류카이린 (지은이), 이슬 (옮긴이)입니다. 자세한 저자 소개는 출판사(퍼블리온) 제공 자료를 참고하세요.
『버섯을 찾아 숲으로』 구매는 어디서 할 수 있나요?
알라딘 등 온라인 서점에서 구매할 수 있습니다. ISBN 9791191587975으로 검색하면 정확한 판을 찾을 수 있습니다. 정가는 35,000원입니다.
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