제과제빵 재료학
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(주)백산출판사 홈페이지 ↗ ibaeksan.kr
소개
빵을 만드는 일은 손끝의 기술처럼 보이지만, 사실은 눈에 보이지 않는 반응들의 연속이다. 좋은 제빵사와 그렇지 않은 제빵사를 가르는 것은 손재주가 아니라, 이 보이지 않는 반응을 얼마나 읽어낼 수 있는가이다. 밀가루부터 충전용 부재료까지 제과제빵 현장에서 만나는 거의 모든 재료를 다룬다.
출처: 알라딘 Open API 제공 도서 정보
서지 풀이
부가기호 15590: 독자 대상 실용 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
자주 묻는 질문
『제과제빵 재료학』, 어떤 책인가요?
빵을 만드는 일은 손끝의 기술처럼 보이지만, 사실은 눈에 보이지 않는 반응들의 연속이다. 좋은 제빵사와 그렇지 않은 제빵사를 가르는 것은 손재주가 아니라, 이 보이지 않는 반응을 얼마나 읽어낼 수 있는가이다. 밀가루부터 충전용 부재료까지 제과제빵 현장에서 만나는 거의 모든 재료를 다룬다. (오명석 (지은이), (주)백산출판사 펴냄)
『제과제빵 재료학』의 출간일과 출판사는?
(주)백산출판사에서 2026-09-10에 출간했습니다. ISBN 9791173852824.
『제과제빵 재료학』의 저자는 누구인가요?
오명석 (지은이)입니다. 자세한 저자 소개는 출판사((주)백산출판사) 제공 자료를 참고하세요.
『제과제빵 재료학』 구매는 어디서 할 수 있나요?
알라딘 등 온라인 서점에서 구매할 수 있습니다. ISBN 9791173852824으로 검색하면 정확한 판을 찾을 수 있습니다. 정가는 17,000원입니다.
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