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카페 1,300개를 오픈하고 알게 된 비밀

KISSS KOFFEE Founder

넥스트콤 · 2026-09-04 서점 등재 확인 중

ISBN 9791122108606 · 사회과학

정가 22,000원 · 전자책

서점 등재 확인 중전자책국립중앙도서관 ISBN 서지정보 등록

서점에 등록되면 알려드릴게요

『카페 1,300개를 오픈하고 알게 된 비밀』는 출간 예정일(2026-09-04)이 지났지만 아직 서점 판매가 확인되지 않았습니다. 매일 확인해 판매가 확인되면 서점 링크와 함께 한 번 알려드립니다. 예정일 뒤 60일이 지나도 확인되지 않으면 그 사실을 알려드리고 알림을 마칩니다.

책 소개

"이 건물 뒷길에만 커피 매장이 여섯 개나 있는데, 이 안쪽까지 누가 찾아오겠어."

2011년 2월, 경기도 파주 교하의 5평 반짜리 상가. 계약을 마친 저자에게 상가관리소장이 건넨 말이다. 창업자금은 950만원. 목수로 일한 경험을 살려 매장을 손수 꾸몄고, 그렇게 문을 연 1호점은 이후 1,300개 매장이 되었다.

이 책은 성공담이 아니다. 오히려 실패에 더 가까운 기록이 많다. 잘된 매장보다 문을 닫은 매장을 지켜본 시간이 더 길었고, 그 시간이 이 책의 뼈대가 되었다. 최저임금과 임대료가 오르고 업계 폐점률이 10년 만에 최고치를 찍는 동안 4년 연속 매장 수가 줄어드는 것을 지켜봐야 했던 시기, 그 위기를 국내 최초의 무인카페 실험으로 돌파해낸 반등, 세계 최초라는 타이틀을 얻고도 결국 전 매장이 문을 닫은 로봇 드라이브스루의 기록까지 — 성과와 실패를 가리지 않고 정직하게 담았다.

한 사람이 한 매장을 운영하면 그 매장의 성패만 보인다. 하지만 1,300개를 지켜보면 패턴이 보인다. 서울 강남의 매장이 전국 14개 권역 중 매출 최하위였던 이유, 같은 브랜드의 무인카페 사이에서도 매출이 8배 넘게 벌어진 진짜 요인, 안내문과 견적서와 정보공개서가 같은 매장을 두고 각각 다른 금액을 말하는 구조, 가격을 절반으로 내리면 원가율이 어떻게 매장을 잠식하는지 — 저자가 664개 매장을 하나하나 채점한 평가표와 창업 이래 쌓아온 실제 명세서, 연도별 손익 데이터가 그 패턴의 근거다.

예비창업자에게는 계약서에 도장을 찍기 전 반드시 알아야 할 숫자와 구조를, 업계 종사자에게는 살아남는 매장의 운영 감각을, 투자자와 관계자에게는 유·무인 매장 손익 비교와 새 브랜드 전환의 논리를 전한다. 상담 자리에 직접 들고 갈 수 있는 가맹계약 체크리스트와 상담 질문 20선을 부록으로 실었다.

정답은 없지만, 반복되는 패턴은 있다. 이 책은 그 패턴의 기록이다.

출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)

서지 풀이

부가기호 15320: 독자 대상 실용 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 사회과학.

출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준

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