이해하기 쉬운 조리과학 - 개정판
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소개
조리과학은 식품의 성분을 잘 이해하고 식품의 이화학적 특성을 잘 파악함으로써 영양성분과 향미, 색, 텍스처 등의 이화학적 특성, 그리고 생리활성기능을 가진 성분의 손실을 최소화하고 이들의 체내 흡수를 극대화하기 위해 공부해야 하는 과목이다.
출처: 알라딘 Open API 제공 도서 정보
서지 풀이
부가기호 93590: 독자 대상 전문 · 발행 형태 단행본 · 내용 분류 기술과학.
분량·판형: 320쪽 · 판형 188*247.
국립중앙도서관 서지에 기록된 실제 발행일은 2026년 9월 5일입니다.
국립중앙도서관 납본이 확인된 도서입니다.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
자주 묻는 질문
『이해하기 쉬운 조리과학』, 어떤 책인가요?
조리과학은 식품의 성분을 잘 이해하고 식품의 이화학적 특성을 잘 파악함으로써 영양성분과 향미, 색, 텍스처 등의 이화학적 특성, 그리고 생리활성기능을 가진 성분의 손실을 최소화하고 이들의 체내 흡수를 극대화하기 위해 공부해야 하는 과목이다. (신말식, 이경애, 김미정, 김재숙, 황자영, 이선미 (지은이), 파워북 펴냄)
『이해하기 쉬운 조리과학』의 출간일과 출판사는?
파워북에서 2026-09-05에 출간했습니다. ISBN 9788981605483.
『이해하기 쉬운 조리과학』의 저자는 누구인가요?
신말식, 이경애, 김미정, 김재숙, 황자영, 이선미 (지은이)입니다. 자세한 저자 소개는 출판사(파워북) 제공 자료를 참고하세요.
『이해하기 쉬운 조리과학』 구매는 어디서 할 수 있나요?
알라딘 등 온라인 서점에서 구매할 수 있습니다. ISBN 9788981605483으로 검색하면 정확한 판을 찾을 수 있습니다. 정가는 24,000원입니다.