식품과 조리원리 - 과학으로 풀어 쓴, 제5판
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소개
식품의 구조와 성분, 조리 중 일어나는 물리·화학적·생화학적 변화를 과학적으로 설명한다. 주요 식품군별 특성과 조리 원리부터 감각특성과 감각평가까지 다루며 이론과 실제 조리를 함께 학습할 수 있다.
출처: 알라딘 Open API 제공 도서 정보
자주 묻는 질문
『식품과 조리원리』, 어떤 책인가요?
식품의 구조와 성분, 조리 중 일어나는 물리·화학적·생화학적 변화를 과학적으로 설명한다. 주요 식품군별 특성과 조리 원리부터 감각특성과 감각평가까지 다루며 이론과 실제 조리를 함께 학습할 수 있다. (이주희, 김미리, 민혜선, 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남 (지은이), 교문사 펴냄)
『식품과 조리원리』의 출간일과 출판사는?
교문사에서 2026-08-25에 출간했습니다. ISBN 9788936327705.
『식품과 조리원리』의 저자는 누구인가요?
이주희, 김미리, 민혜선, 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남 (지은이)입니다. 자세한 저자 소개는 출판사(교문사) 제공 자료를 참고하세요.
『식품과 조리원리』 구매는 어디서 할 수 있나요?
알라딘 등 온라인 서점에서 구매할 수 있습니다. ISBN 9788936327705으로 검색하면 정확한 판을 찾을 수 있습니다. 정가는 27,000원입니다.