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빅데이터와 인공지능의 활용이 일상화된 시대, 식품영양학 분야의 화두는 개인 맞춤형 식품, 개인 맞춤형 영양을 통한 건강한 삶의 추구에 있으며, 『푸드리터러시와 식생활』은 식품영양정보에 대한 이해, 판단, 실천 능력의 강화를 목적으로 한다. 리터러시(literacy, 문해력)는 기본적으로 읽고 쓰는 능력, 나아가 활용 능력 및 역량을 의미한다. 더 나아가 푸드리터러시는 식품과 이를 생산, 유통, 소비하는 식품 시스템 전 과정에서 개인의 지식수준뿐만 아니라 음식과 관련된 사회적·환경적·문화적 요인 간의 관계를 이해하고 실천하는 능력을 포괄하는 개념으로 정의된다.
이 책은 식생활, 식문화의 관점을 지식정보화시대에 맞추어 살펴보기 위해 총 4부로 구성했다. 푸드리터러시 역량을 강화할 수 있는 방법을 탐구하고, 올바르고 건전한 식생활, 지속가능한 식생활을 영위하기 위한 실천 방안을 탐색하고 실천하는 데 일조하기를 바란다.
출처: 국립중앙도서관 출판예정도서 등록 정보(출판사 제출)
제 1 부 푸드리터러시와 식생활
제1장 알고 먹을 권리, 푸드리터러시가 필요하다
제2장 식생활의 변천사
제3장 식량안보와 지속가능한 식생활
제4장 다양한 식품·소비자의 선택
제 2 부 영양리터러시와 식생활
제5장 왜 인간은 탄수화물·단백질·지방을 먹어야 하는가
제6장 단맛과 탄수화물
제7장 감칠맛과 단백질
제8장 고소함과 지방
제 3 부 미생물리터러시와 식생활
제9장 적이 아닌 동반자, 미생물에 대한 이해
제10장 동반자로서의 미생물
제11장 적으로서의 미생물
제12장 미생물 제어 포장법
제 4 부 푸드리터러시의 실천
제13장 무엇을 먹을지에 대한 결정
제14장 아는 대로 먹지 않는 이유
제15장 건강한 선택이 일어나는 환경 설계
•참고문헌
•자료 출처
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출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보(출판사 제출)
부가기호 95590: 독자 대상 전문 · 발행 형태 전자출판물 · 내용 분류 기술과학.
출처: 국립중앙도서관 ISBN 서지정보 · 부가기호 뜻은 국립중앙도서관 ISBN 안내 기준
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(사단법인) 한국방송통신대학교출판문화원 홈페이지 ↗ press.knou.ac.kr
(사단법인) 한국방송통신대학교출판문화원에서 2026-09-01 출간 예정으로 국립중앙도서관 ISBN 서지정보에 출간예정으로 등록됐던 도서입니다. 실제 출간·판매 여부는 서점에서 ISBN 9788920056666으로 확인할 수 있습니다.
김선아;저자 : 김동우;저자 : 김승민;저자 : 정윤희; / (사단법인) 한국방송통신대학교출판문화원. 출간 후 상세 정보가 갱신됩니다.
전자책으로 출간 예정입니다. 정가는 26,600원입니다. (국립중앙도서관 출판예정도서 등록 기준이며, 별도 판형이 추가될 수 있습니다.)
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